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Me encanta las tartas de queso, existen mil maneras diferentes de hacerlas. Pero siempre me sorprende su sabor.INGREDIENTES: Una base desmontable de 26 cm, 10 comensales:*2 tarrinas de queso tipo mascarpone (eroski,mercadona, lidl, etc)*2 huevos medianos*250 g. de leche condensada*100 g. de harina común*2 yogures naturales edulcorados*300 gr de nata liquidaPara la Mejor Base:*15 galletas Digestive*100 g de coco rallado*30 g de mantequilla*30 mil de vino dulce tipo moscatelPREPARACIÓN:Trituramos las galletas y mezclamos con el resto de los ingredientes para la Mejor Base. Que nos quede todo homogéneo.Forramos el molde desmontable .. Reservamos en el congelador.Preparamos la bandeja del horno con bastante agua, la introducimos en el horno y precalentamos a 170º.Para hacer la crema de queso pondremos todos los ingredientes en un bol grande, batiremos hasta que nos quede sin grumos.Sacamos la base y vertemos la crema sobre ella. Introducimos sobre la bandeja con agua con sumo cuidado. Hornear 45 minutos a la misma temperatura.Reservar a temperatura ambiente y después dejar un mínimo de 5 horas en el frigo antes de desmoldarla.Decoración:La he decorado con chocolate negro, que he derretido en el microondas, lo he puesto en una manga pastelera y sobre papel vegetal he hecho la filigranas, le he colocado un palillo en la base,para después poder clavar en la tarta, y he dejado en el frigo al menos un par de horas.He hecho una plantilla y la he puesto sobre la tarta y con una brocha le he pasado, canela en polvo.La he decorado con la filigranas de chocolate y la fruta tropical.
Un postre con mucha tradición y que se inventó quizás, como una forma de darle otra utilidad a esos recortes de pan, que siempre quedan en casa.INGREDIENTES:-1/2 litro de leche, preparada anteriormente con una rama de canela y la piel de un limón.-4 huevos.-200 g. de azúcar.-unas rebanadas cortadas en laminas muy finas de pan del día anterior.Como toque personal yo le he añadido medio vaso de leche condensada.Para el caramelo:un vaso de azúcar, el zumo de medio limón y un par de cucharadas de agua.PREPARACIÓN:Hacemos el caramelo; en un cazo echamos un vaso de azúcar, el zumo de un limón y un par de cucharadas de agua, ponemos al fuego, removemos hasta que tome el color dorado.volcamos sobre el molde que vamos a emplear y movemos para que cubra todas las paredes.En el vaso de la batidora ponemos los cuatro huevos, batimos y le añadimos la leche ya preparada y el azúcar batimos.Y ponemos las rebanadas de pan, cortadas muy finamente en laminas sobre el molde ya juntado con la base de caramelo. Añadimos lo batido y que se empape bien, tapamos con papel aluminio.Ponemos sobre una fuente al baño María en el horno. Horno fuerte, 40 minutos.
Ni que decir tiene que éste postre resulta delicioso, con un toque cremoso y a la vez abizcochado, os aconsejo que lo probéis.INGREDIENTES:* Para el flan:- 4 huevos- 500 g. de leche- 120 g. de azúcar- 1 cdta. de esencia de vainilla- caramelo líquido.* Para el bizcocho:- 3 huevos- 90 g. de azúcar- 90 g.de harina* Para el caramelo:6 cucharas de azúcarUnas gotas de zumo de limónPREPARACIÓN:1. Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego hasta que se forme un caramelo.2. Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.3. Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 minutos a 40 grados, velocidad 3. Cuando termine, programar 5 minutos, velocidad 3, sin temperatura.4. Añadir la harina y programar 6 segundos, velocidad 1 y terminar de mezclar con la espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.5. En horno precalentado a 180 grados, meter en el recipiente con agua hirviendo que ya tenemos en el horno y cocer al baño María durante 30-40 minutos.
Es éste un postre muy refrescante, rico y suave, probarlo que os encatará.INGREDIENTES:(para la mousse de limón)*3 huevos*6 cucharadas de azúcar*250 g. de nata*6 hojas de gelatina*1/3 vaso de zumo de limón (esto va un poco al gusto de cada cual)*la ralladura de la piel de un limón*3 cucharadas de mermelada de albaricoque*1 cucharada de zumo de limón*Caramelo líquido*En un cazo, calentamos el zumo de limón, y disolvemos la gelatina.Que antes habremos tenido en remojo, para hidratarlas.*Batimos las claras a punto de nieve y reservamos*Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.*Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.*Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima el mousse de limón. Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado. *Calentamos la mermelada de albaricoque con la cucharada de zumo de limón, lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta.*Desmoldamos y decoramos con unas rodajitas de limón y unos hilitos de caramelo líquido o como más os guste.
Una cobertura crujiente y caramelizada, un dulce que nos deleitará en cada bocado.INGREDIENTES:(para 12 personas)Cobertura:-150 g de almendras crudas-130 g de mantequilla-100 g de azúcar-50 g de aguaBizcocho:-150 g de azúcar-3 huevos-200 g de nata líquida-200 g de harina de repostería-1 sobre de levadura química-un pellizco de saldecoración:-50 g. de azúcar glasPREPARACIÓN:>Precalentar el horno a 180º.> Poner las almendras en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy trituradas. Retírelas a un cuenco grande y reserva.> Introducir en el vaso la mantequilla, el azúcar y el agua y programar 5 minutos, 90' , velocidad 2. Vierte esta preparación sobre las almendras y reservar.> Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas , poner en el vaso el azúcar y los huevos y programa 4 minutos, 37', velocidad 4.> Cuando acabe, vuelve a programar 5 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).* incorporar la nata, la harina, la levadura y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 2.* Termina de mezclar ayudándote con la espátula.* Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado (de 22 cm aproximadamente de lado o de diámetro) e introducelo en el horno durante 20 Ó 25 minutos.* Pasado este tiempo. desmolda el bizcocho, extienda por encima la cobertura introducelo de nuevo en el horno de 10 a 15 minutos, a la misma temperatura.*Deja enfriar la tarta sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
INGREDIENTES:Para la nata:600 grs. de nata para montar150 grs. de azúcarPara la crema de trufa:400 grs. de nata para montar100 grs. de azúcar4 cucharas grandes de Cacao en polvonueces troceadasPara la cobertura de yema:½ vasito de agua200 gr. de azúcar1 cda. De maizena2 cdas. De leche5 yemas de huevosZumo de ½ limón30 gr. de mantequillaUna tira de la piel de un limóncanela en ramaPara la decoración de la tarta:Azúcar morenoAlmendras picadasUn disco de papel vegetalPREPARACIÓN:Montar la nata con el azúcar.Por otro lado, montar la nata con el azúcar y el cacao(crema de trufa)Y se reserva en la nevera.El bizcocho de tres bases ( comprado en Mercadona), bañamos ligeramente con un almíbar ligero(Medio vaso de agua, azúcar y una copita de licor de Melocotón.)Montaje:Es importante que pongamos la base , directamente donde la vamos a presentar.La pincelamos con el almíbar de licor de melocotón.Con una manga pastelera le echamos la nata montada, ponemos otra capa de bizcocho, pincelamos también y le ponemos con la manga pastelera la crema trufada. Le ponemos por encima las nueces troceadas, que hemos cocido en el almíbar.Reservamos en la nevera, tapándola con la tapa en que venia las bases de bizcocho.La capa de bizcocho con la yema, la elaboré al día siguiente.Cobertura de yema:Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, dejamos hacer este almíbar junto con la piel de un limón y una astilla de canela, dejar entibiar.Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, al que hemos retirado la piel del limón y la canela y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequillaPoner el cazo en agua fría para que enfríe rápidamente removiendo continuamente.Brochear la base, con el almíbar de licor, cubrir con la crema de yema.La yema es preciso quemarla sin haber puesto esa parte de bizcocho sobre la crema de trufa, para que ésta se conserve firme y no sufra nigún calentamiento. Por eso se hace separadamente y luego se coloca sobre la crema de trufa.Como no disponía de soplete para tostar la yema, la he introducido en el grill del microondas y la he tostado ahí. Previamente le había rociado con azúcar moreno.Una vez tostada, la dejamos enfriar en la nevera.Una vez fría, la montamos sobre la última capa, la de trufa, y con la nata que nos quedó, cubrimos el contorno de la tarta.La cubrí la tarta con el disco que había recortado con el papel vegetal,para protegerla del lanzamiento de almendras picadas.Ponemos la tarta sobre la mesa, para que las almendras que no queden pegadas a la nata, caigan sobre la mesa y podamos volverlas a lanzar, después los claros que hayan quedado podemos pegarselo directamente con los dedos.
