MOUSSE DE LIMÓN

Es éste un postre muy refrescante, rico y suave, probarlo que os encatará.

INGREDIENTES:

(para la mousse de limón)

*3 huevos
*6 cucharadas de azúcar
*250 g. de nata
*6 hojas de gelatina
*1/3 vaso de zumo de limón (esto va un poco al gusto de cada cual)
*la ralladura de la piel de un limón
*3 cucharadas de mermelada de albaricoque
*1 cucharada de zumo de limón
*Caramelo líquido

*En un cazo, calentamos el zumo de limón, y disolvemos la gelatina.Que antes habremos tenido en remojo, para hidratarlas.

*Batimos las claras a punto de nieve y reservamos

*Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
*Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.

*Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima el mousse de limón. Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado.

*Calentamos la mermelada de albaricoque con la cucharada de zumo de limón, lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta.

*Desmoldamos y decoramos con unas rodajitas de limón y unos hilitos de caramelo líquido o como más os guste.